Grill pellet vs ψησταριά κάρβουνου: Ποιο είναι καλύτερο;

Αν ψάχνετε να αγοράσετε την πρώτη σας ψησταριά, τότε ίσως αναρωτιέστε αν θα αγοράσετε μια σχάρα πέλλετ ή μια ψησταριά με κάρβουνα.

Αυτές οι δύο ψησταριές μοιάζουν πολύ, αλλά υπάρχουν λεπτές διαφορές μεταξύ τους. Σε αυτό το άρθρο, πρόκειται να σας δώσουμε μια λεπτομερή ανάλυση και των δύο εστιών, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης καθεμιάς και τελικά θα σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε ποια είναι η καλύτερη για εσάς! Μείνετε έτοιμοι, είμαστε σίγουροι ότι θα το γνωρίσετε στο τέλος.

Τι είναι το Pellet Grill;

A γκριλ σβόλων είναι ένα εργαλείο ψησίματος που χρησιμοποιεί πέλλετ ξύλου ως πηγή καυσίμου. Η σχάρα πέλλετ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, μπάρμπεκιου και ψήσιμο. Τα pellets διατίθενται σε πολλές διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε να προσθέσετε αυτές τις αρωματικές ύλες στα πέλλετ για να ταιριάξετε με το προσωπικό σας γούστο.

Το καθοριστικό χαρακτηριστικό του είναι το γεγονός ότι καίει πέλλετ από συμπιεσμένο πριονίδι αντί για κάρβουνο. Άλλα στυλ περιλαμβάνουν κεντρικούς καυστήρες και υβριδικό σύστημα.

Τι είναι η ψησταριά με κάρβουνα;

Η ψησταριά με κάρβουνα είναι μια συσκευή που μαγειρεύει τα τρόφιμα τοποθετώντας τα πάνω ή κάτω από τα αναμμένα κάρβουνα. Συνήθως, η πηγή θερμότητας συνεργάζεται με τον αέρα για να επιτρέψει στο κάρβουνο να σιγοκαίει για να μαγειρέψει το φαγητό.

Η ψησταριά με κάρβουνα είναι ένας τύπος γκριλ που χρησιμοποιεί κάρβουνο ως καύσιμο για να μαγειρέψει φαγητό. Οι ψησταριές με κάρβουνα χρησιμοποιούνται συνήθως για το ψήσιμο τροφίμων απευθείας πάνω από ζεστά κάρβουνα ή για το κάψιμο των κάρβουνων.

Οι ψησταριές με κάρβουνα ξεκινούν με μια πηγή θερμότητας στο κάτω μέρος, συνήθως φτιαγμένη με κάρβουνα — αυτό είναι που χρησιμοποιείτε κυρίως για να μαγειρέψετε το κρέας. Χρησιμοποιούν γενικά κομμάτια ξύλου για να δημιουργήσουν καπνό, αν και ορισμένες ψησταριές με κάρβουνο δεν απαιτούν πρόσθετο καύσιμο.

Πέλλετ Γκριλ εναντίον Γκριλ κάρβουνου:

Τιμή

Οι ψησταριές με πέλλετ είναι πιο ακριβές από τις ψησταριές στα κάρβουνα. Η μέση τιμή μιας ψησταριάς πέλλετ είναι 800$, ενώ η μέση ψησταριά με κάρβουνα κοστίζει 400$. Ωστόσο, αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με τα χαρακτηριστικά κάθε ψησταριάς και το αν είναι ηλεκτρική ή αερίου.

Από πλευράς κόστους, τα πέλλετ είναι φθηνότερα από τα κάρβουνα. Θα ξοδέψετε περίπου 1 $ ανά κιλό σφαιριδίων ξύλου σε σύγκριση με 1.50 $ ανά λίβρα μπρικέτες ξυλάνθρακα. Επιπλέον, μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε τα πέλλετ σας για πολλαπλές χρήσεις προτού χρειαστεί αντικατάσταση.

Ελεγχος θερμοκρασίας

Ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι ένας από τους μεγαλύτερους παράγοντες στο υπέροχο μπάρμπεκιου. Όταν μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία, πρέπει να μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία για να μαγειρέψετε σωστά. Οι ψησταριές με κάρβουνα είναι διαβόητες για τον δύσκολο έλεγχο της θερμοκρασίας, γεγονός που οδηγεί σε ανομοιόμορφους χρόνους μαγειρέματος και υπερβολικά ή λίγο μαγειρεμένο φαγητό.

Με μια σχάρα πέλλετ, μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία ανάλογα με το τι μαγειρεύετε. Για παράδειγμα, αν θέλετε η μπριζόλα σας να είναι μέτρια σπάνια, τότε ρυθμίστε τη σχάρα στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (200 βαθμούς Κελσίου) ή χαμηλότερη και αφήστε τη να ψηθεί μέχρι να φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία. Εάν θέλετε η μπριζόλα σας να είναι καλά ψημένη και τραγανή εξωτερικά αλλά να είναι ακόμα ζουμερή μέσα, τότε ρυθμίστε τη σχάρα σας στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ (250 βαθμούς Κελσίου). Μπορείτε ακόμη να το ρυθμίσετε σε διαφορετικές θερμοκρασίες για διαφορετικά μέρη του γεύματός σας, ώστε όλα να βγαίνουν τέλεια!

Συνοχή θερμοκρασίας

Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη των γκριλ πέλλετ είναι η ικανότητά τους να διατηρούν σταθερή θερμοκρασία με την πάροδο του χρόνου. Οι ψησταριές με κάρβουνο δεν μπορούν να ανταγωνιστούν αυτό το χαρακτηριστικό επειδή είναι επιρρεπείς σε εξάρσεις που προκαλούν άγριες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Οι ψησταριές pellet, από την άλλη πλευρά, διαθέτουν ενσωματωμένα θερμόμετρα που διευκολύνουν την παρακολούθηση της εσωτερικής θερμοκρασίας της ψησταριάς σας ανά πάσα στιγμή. Θα ξέρετε πάντα πότε είναι ώρα να προσθέσετε περισσότερα πέλλετ ή να προσαρμόσετε τους αεραγωγούς στη σχάρα σας για να επιτύχετε βέλτιστες θερμοκρασίες μαγειρέματος.

Γεύση

Μια άλλη μεγάλη διαφορά μεταξύ των γκριλ με κάρβουνο και πέλλετ είναι η γεύση. Η ζέστη είναι αυτή που δημιουργεί καπνό και ο καπνός είναι αυτός που δίνει στα φαγητά την καπνιστή γεύση που όλοι λαχταρούμε! Με μια σχάρα με κάρβουνα, έχετε πολύ λίγο έλεγχο της θερμότητας που εφαρμόζετε στο φαγητό σας και του καπνού που παίρνει (αν υπάρχει). Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν τηγάνια νερού με τους καπνιστές τους με κάρβουνο για να δημιουργήσουν λίγη υγρασία στον αέρα γύρω από το κρέας τους, ώστε να μην στεγνώσει πολύ γρήγορα ή να καεί πριν φτάσει στο βέλτιστο ψήσιμο. Από την άλλη πλευρά, με έναν καπνιστή πέλλετ, μπορείτε να ελέγξετε πόση θερμότητα και καπνός πηγαίνει στο κρέας σας προσαρμόζοντας ανάλογα τη θερμοκρασία μαγειρέματος!

Ευκολία στη χρήση

Οι ψησταριές πέλλετ είναι ηλεκτρικές και χρησιμοποιούν μικρά σφαιρίδια ξύλου που καίγονται για να ζεστάνουν το φαγητό σας. Λειτουργούν καλύτερα σε κλειστούς χώρους όπου μπορεί να ελεγχθεί ο καπνός και τείνουν να είναι μικρότερες από τις ψησταριές με κάρβουνα.

Οι ψησταριές με κάρβουνο καίνε κάρβουνο ως πηγή καυσίμου, η οποία δημιουργεί μια ανοιχτή φωτιά που παράγει καπνό. Οι ψησταριές με κάρβουνα τείνουν να είναι μεγαλύτερες από τις ψησταριές πέλλετ γιατί χρειάζονται περισσότερο χώρο για τα κάρβουνα.

Αυτοματοποίηση

Η κύρια διαφορά μεταξύ των γκριλ πέλλετ και των γκριλ κάρβουνου είναι ότι η τελευταία απαιτεί χειροκίνητο έλεγχο της διαδικασίας μαγειρέματος. Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα, για παράδειγμα, πρέπει να ανάψετε κάρβουνα και να περιμένετε να ζεσταθεί. Το ίδιο ισχύει και για τα πέλλετ φωτισμού, τα οποία είναι κατασκευασμένα από συμπιεσμένο πριονίδι.

Οι ψησταριές pellet είναι διαφορετικές επειδή είναι αυτοματοποιημένες. Παρέχουν ψηφιακό μετρητή θερμοκρασίας και δεν απαιτούν τίποτα περισσότερο από το πάτημα ενός κουμπιού για να ξεκινήσει το μαγείρεμα. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα μοντέλα διαθέτουν ενσωματωμένο WiFi, ώστε να μπορείτε να τα ελέγχετε από απόσταση χρησιμοποιώντας μια εφαρμογή στο τηλέφωνο ή το tablet σας.

Πηγή θερμότητας

Οι ψησταριές πέλλετ τροφοδοτούνται με ηλεκτρισμό, ενώ οι ψησταριές με κάρβουνο χρησιμοποιούν ελεγχόμενη φωτιά για να μαγειρέψουν φαγητό. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πέλλετ ξύλου υψηλής ποιότητας ή μπρικέτες από κάρβουνο.

Σχάρες pellet: Η χρήση ψησταριάς pellet είναι σαν να χρησιμοποιείτε ψησταριά αερίου, εκτός από το ότι πρέπει να προσθέτετε πέλλετ ξύλου πριν από κάθε χρήση. Η πηγή θερμότητας παράγει θερμότητα χωρίς καπνό και μαγείρεμα συναγωγής στο θάλαμο γκριλ. Αυτό σημαίνει ότι ο αέρας κυκλοφορεί γύρω από το φαγητό καθώς μαγειρεύεται και οι γεύσεις εγχέονται στο κρέας μέσω αυτής της διαδικασίας.

Ψησταριά με κάρβουνα: Μια ψησταριά με κάρβουνα δημιουργεί καπνό όταν καίτε ροκανίδια για να δημιουργήσει θερμότητα για το μαγείρεμα του φαγητού σας σε άμεση φωτιά. Ο καπνός παράγεται από την καύση και περιέχει υδρατμούς, διοξείδιο του άνθρακα και άλλα αέρια που συνθέτουν την ατμοσφαιρική ρύπανση. Οι ψησταριές με κάρβουνο συνήθως τροφοδοτούνται από κάρβουνο ή σβώλους ξυλάνθρακα (προϊόν σκληρού ξύλου).

Απαιτείται χώρος

Μια ψησταριά με κάρβουνα απαιτεί μεγαλύτερη επιφάνεια από μια σχάρα πέλλετ γιατί πρέπει να έχετε αρκετό χώρο για να καούν τα κάρβουνα όλη τη νύχτα χωρίς να βάλετε φωτιά σε τίποτα άλλο. Μια σχάρα πέλλετ δεν έχει τέτοια απαίτηση — το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τα πέλλετ και μια ηλεκτρική πρίζα κοντά. Εφόσον δεν χυθούν από τη χοάνη τους, μπορούν να καούν οπουδήποτε προσγειωθούν αφού πεταχτούν στην εστία.

Καθαρισμός και συντήρηση

Όσον αφορά την καθαριότητα και τη συντήρηση, καθαρίζονται και τα δύο σχετικά εύκολα. Υπάρχουν όμως κάποιες διαφορές που μπορεί να κάνουν το ένα πιο επιθυμητό από το άλλο.

Οι ψησταριές με κάρβουνα είναι ακατάστατες, ειδικά όταν μαγειρεύετε πάνω τους. Ο καπνός και η στάχτη μπορούν να πλημμυρίσουν τα ρούχα σας, τα έπιπλα βεράντας, ακόμα και το σπίτι σας, αν δεν λάβετε μέτρα για να τα περιορίσετε.

Μια σχάρα pellet είναι πολύ πιο καθαρή επειδή δεν υπάρχει ανοιχτή φλόγα. Δεν υπάρχει ούτε στάχτη. Όλος ο καπνός βγαίνει μέσω του συστήματος εξάτμισης που κάνει τον καθαρισμό πολύ απλό. Οι ψησταριές με κάρβουνο απαιτούν επίσης περισσότερο καθάρισμα από τις σχάρες πέλλετ επειδή έχουν τόσα πολλά μέρη που πρέπει να καθαρίζονται μετά από κάθε χρήση.

Όσον αφορά τη συντήρηση, οι σχάρες pellet είναι πολύ πιο εύκολο να συντηρηθούν από τις ψησταριές με κάρβουνο. Μπορείτε να ανάψετε φωτιά σε μια ψησταριά με κάρβουνο μόνο με εφημερίδα και υγρό αναπτήρα, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο με μια σχάρα πέλλετ γιατί χρειάζεστε ηλεκτρισμό ή αέριο για να ανάψετε τα πέλλετ μέσα στη χοάνη όπου καίγονται πολύ πιο ζεστά από ό,τι θα μπορούσε ποτέ η εφημερίδα ή το υγρό αναπτήρα.

Συνολική Υγεία

Όσον αφορά την υγιεινή, οι ψησταριές με κάρβουνα θεωρούνται πιο υγιεινές από τις ψησταριές πέλλετ. Αυτό συμβαίνει επειδή οι ψησταριές με κάρβουνο δεν παράγουν καπνό σε σύγκριση με τα πέλλετ, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστη οσμή και ρύπανση. Ο ίδιος ο άνθρακας παράγει μονοξείδιο του άνθρακα.

Συμπέρασμα

Ας ελπίσουμε ότι μέχρι τώρα, έχετε μια καλύτερη ιδέα για το τι πρέπει να αναζητήσετε σε κάθε σύστημα και είστε καλύτερα προετοιμασμένοι να λάβετε μια τεκμηριωμένη απόφαση όταν έρθει η ώρα να αγοράσετε την επόμενη ψησταριά σας. Καλή τύχη!