Pengering Makanan Industri: Panduan Utama

Manusia telah mengawetkan makanan selama berabad-abad. Proses ini meningkatkan umur simpan makanan dan mencegah pembusukan.

Di zaman kuno, pengeringan terbuka dan pengasinan adalah metode pengawetan makanan standar. Namun, teknik pengawetan makanan telah banyak berkembang dari waktu ke waktu.

Saat ini, mesin canggih digunakan untuk meminimalkan pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan. Salah satu mesin tersebut adalah – pengering makanan industri.

Juga dikenal sebagai pengering makanan komersial, mesin pengering makanan ini menghilangkan kelembapan dari makanan. Dapat mengeringkan berbagai jenis makanan dalam skala besar.

Jika Anda ingin membeli dehidrator komersial, postingan blog ini cocok untuk Anda. Ini membahas manfaat, dan aplikasi pengering makanan industri.

Sebelum kita melompat ke bagian ini, mari kita pelajari mengapa pengawetan makanan sangat penting.

Pentingnya Pengawetan dan Pengolahan Pangan

Menyediakan makanan yang aman dan sehat untuk warga negara adalah tugas penting namun menantang bagi setiap negara. Tidak mungkin tanpa sistem pengolahan dan pengawetan makanan yang tepat.

Pengawetan pangan menjamin tersedianya pangan yang aman dan bermutu. Ini meningkatkan umur simpan makanan dan mempertahankan nutrisinya untuk waktu yang lama. Ini secara alami meminimalkan pemborosan makanan.

Pengawetan makanan juga memiliki peran penting dalam membuat beragam makanan tersedia sepanjang tahun.

Bagaimana Cara Kerja Pengering Makanan Industri?

Cara kerja mesin pengering industri dapat bervariasi berdasarkan model, desain, dan sumber panasnya. Meski demikian, prinsip dasarnya sama di setiap mesin pengering makanan.

Umumnya, mesin pengering industri dilengkapi dengan kompartemen pengering. Di situlah makanan diletakkan untuk dikeringkan. Kompartemen ini adalah ruang berdinding yang memungkinkan udara panas masuk dan mengeringkan makanan.

Sumber panas untuk mesin dapat berupa gas alam, listrik, biofuel, uap, dll. Pengering komersial melepaskan udara panas ke dalam biliknya untuk mengeringkan objek di dalamnya. Panas udara bersirkulasi ke seluruh ruangan dengan bantuan blower atau kipas angin.

Mari kita pelajari apa yang membuat mesin pengering industri berbeda dari metode pengawetan konvensional.

Apa yang Membuat Pengering Makanan Industri Berbeda dari Metode Pengawetan Lainnya?

Permintaan untuk pengering makanan industri terus meningkat. Sebuah laporan mengungkapkan bahwa pasar dehidrator makanan global dapat mencapai USD 3.51 miliar pada tahun 2030. Perkiraan pertumbuhan ini akan terjadi dengan CAGR 6.12%

Pengering Makanan Industri vs. Pengalengan

Pengalengan adalah salah satu solusi penyimpanan makanan tradisional yang terkenal. Ini melibatkan penyegelan makanan dalam wadah kedap udara.

Pengalengan dapat memperpanjang umur simpan makanan hingga 5 tahun dalam kondisi ideal. Sayangnya, proses pengalengan adalah proses yang memakan waktu.

Pengering makanan komersial menghilangkan kelembapan dari makanan dan menghentikan pertumbuhan bakteri. Apalagi prosesnya cepat.

Pengering Makanan Industri vs. Pembekuan

Pembekuan adalah metode konvensional lain untuk pengawetan makanan. Seperti namanya, prosesnya melibatkan pengawetan makanan pada suhu beku.

Ini menghentikan pertumbuhan bakteri dan enzim. Selain itu, juga menjaga nilai gizi makanan.

Di sisi lain, pengering makanan industri mengawetkan makanan dengan menghilangkan kadar airnya. Lebih baik dalam hal efisiensi pengeringan dan keserbagunaan.

Pengering Industri vs. Pendinginan

Proses pendinginan bekerja mirip dengan pembekuan. Makanan tidak sepenuhnya dibekukan melainkan didinginkan.

Pendingin menjaga kualitas makanan. Namun, itu tidak dapat melestarikan tanaman dan biji-bijian. Selain itu, lemari es tidak dapat mengawetkan makanan Anda untuk waktu yang lama.

Pengering makanan industri dapat mengawetkan buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dll.

Setiap teknologi pengawetan makanan memiliki aplikasi yang berbeda. Mereka tidak dapat mengambil tempat satu sama lain. Bahkan pengering makanan industri memiliki berbagai jenis dan model. Mari belajar lebih banyak tentang mereka.

Jenis Pengering Makanan Industri

Anda bisa menemukan berbagai jenis pengering makanan industri di pasaran. Masing-masing memenuhi kebutuhan produksi makanan yang berbeda. Di bawah ini adalah beberapa pengering makanan industri yang populer.

Pengering Drum

A pengering drum putar adalah salah satu peralatan pengering makanan yang paling populer. Ini fitur drum berputar di mana makanan terkena udara panas untuk menguapkan kelembaban.

Mesin pengering industri ini mengeringkan makanan dengan lembut tanpa mengganggu tekstur dan kualitasnya secara keseluruhan. 

Mesin ini efisien dan tahan lama serta dapat mengeringkan makanan dalam jumlah besar. Mesin dapat menghilangkan kelembaban dari berbagai macam buah-buahan, sayuran,

Selain makanan, ia memiliki kegunaan di berbagai industri lainnya. Misalnya, penggunaan rotary dryer di industri kimia terkenal. Pengering drum tersedia dalam berbagai ukuran.

Pengering Baki

Pengering baki adalah pengering makanan industri umum lainnya dalam daftar. Pengering memiliki ruang pengering di mana beberapa baki makanan ditempatkan bersama. Baki disusun sedemikian rupa sehingga terlihat seperti rak. Makanan dikeringkan dengan udara panas, bersirkulasi di dalam ruangan.

Pengering baki cocok untuk mengeringkan makanan seperti biji-bijian, sayuran, kacang-kacangan, dll.

Pengering Semprot

Terutama, pengering semprot digunakan dalam industri farmasi dan makanan. Mereka menghilangkan cairan dari makanan cair pekat.

Umumnya, mesin terdiri dari pengumpan, ruang pengering, sistem pengatur udara panas, dan pengumpul partikel kering. Dalam industri makanan, pengering semprot membantu menjaga aroma dan rasa makanan cair.

Pengering Sabuk

Pengering sabuk adalah pengering makanan komersial yang terdiri dari sabuk konveyor. Seorang operator menempatkan makanan di atas sabuk, yang bergerak melalui ruang pengering yang panas.

Saat ban berjalan bergerak, udara panas mengeringkan makanan. Mesin ini ideal untuk mengeringkan potongan sayur dan buah.

Keuntungan Menggunakan Pengering Makanan Industri

Industri yang berbeda telah menggunakan pengering makanan industri untuk tujuan yang berbeda. Ini menawarkan berbagai manfaat yang tidak mungkin dilakukan dengan teknik penghilangan kelembapan konvensional.

Beberapa keuntungan utama menggunakan dehidrator industri meliputi:

Memperpanjang Umur Simpan Makanan

Menjaga makanan tetap segar dan kaya nutrisi adalah tantangan terbesar dalam industri produksi makanan. Untungnya, dengan pengering makanan industri, itu mungkin. 

Karena mesin menghilangkan kelembapan, ia menghentikan perkembangbiakan dan pertumbuhan ragi, jamur, bakteri, dan mikroorganisme dalam makanan. 

Pelestarian Nutrisi

Dehidrasi komersial meningkatkan umur simpan makanan dan juga mempertahankan nilai gizinya.

Mesin dengan lembut mengeringkan makanan membantu mempertahankan nutrisi alaminya. Teknik pengawetan makanan ini menyebabkan hilangnya mineral, vitamin, dan antioksidan yang dapat diabaikan. 

Meningkatkan Rasa

Beberapa orang tidak menyadari bahwa sistem pengeringan industri ini juga meningkatkan cita rasa makanan.

Mesin menghilangkan air dari makanan untuk membuat rasanya lebih kuat. Keuntungan dari pengering makanan industri tidak terbatas pada ini. inovatif ini teknologi pengeringan meningkatkan kualitas makanan secara keseluruhan.

Aplikasi Pengering Makanan Industri di Berbagai Industri

Bidang Pengolahan Pangan

Industri pengolahan makanan menggunakan pengering makanan industri dalam berbagai aplikasi pengolahan makanan.

Pengering membantu dalam meningkatkan umur simpan buah dan sayuran.

Selanjutnya, peralatan pengeringan meningkatkan umur simpan produk makanan dehidrasi. Produk-produk ini bisa berupa kacang-kacangan, makanan laut, rempah-rempah, dll.

Industri Pertanian dan Peternakan

Penggunaan pengering makanan industri di sektor pertanian sangat penting. Ini membantu dalam mengeringkan buah dan sayuran yang dipanen.

Selain itu, petani menggunakan mesin ini untuk mengeringkan bibit tanaman. Itu menjaga benih tetap aman sampai petani menaburnya.

Pengering cocok untuk mengeringkan biji bunga matahari, biji kedelai, biji jagung, dan lainnya.

Petani juga menggunakan pengering makanan industri ini untuk menghilangkan kelembapan dari biji kopi, kacang-kacangan, ternak, dan pupuk kandang.

Produksi Makanan Hewan

Pengering makanan industri memainkan peran penting dalam memproses makanan ringan dan makanan untuk hewan peliharaan. Ini meningkatkan rasa, umur simpan, dan tekstur makanan hewan. Ikan kering, daging, dan buah-buahan diproses dengan pengering makanan komersial.

Apa pun industri Anda, pengering makanan industri harus memenuhi kebutuhan Anda.

Ikuti tip di bawah ini untuk memilih pengering makanan industri yang sempurna untuk Anda.

Cara Memilih Pengering Makanan Industri Yang Tepat

Pertimbangan Kapasitas dan Ukuran

Tidak ada yang mau membeli peralatan pengering makanan yang terlalu kecil atau terlalu besar untuk kebutuhannya. Pertama, pertimbangkan jenis makanan yang akan Anda jemur. Juga, cari tahu berapa banyak yang Anda butuhkan untuk mengeringkan makanan.

Seperti disebutkan di atas, mesin pengering makanan komersial tersedia dalam berbagai model dan ukuran. Nilai model apa yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Efisiensi energi

Meskipun mungkin menjadi perhatian kecil bagi sebagian orang, itu penting dalam jangka panjang. Peralatan pengeringan makanan hemat energi sangat mengurangi biaya operasi secara keseluruhan. Selain itu, menyebabkan lebih sedikit kerusakan pada lingkungan.

Gunakan mesin pengering industri yang memiliki desain dan fitur hemat energi. Cari fitur seperti sistem manajemen aliran udara, pelumasan otomatis, sistem pemulihan panas, dll.

Beberapa pengering makanan dapat melakukan pembersihan makanan, pendinginan, penghancuran, dan pemisahan, selain pengeringan.

Pelajari tentang sumber panas mesin. Beberapa pengering makanan komersial menggunakan listrik, gas alam, dan uap, sementara yang lain beroperasi dengan energi terbarukan.

Cari tahu jenis mesin mana yang lebih hemat energi untuk Anda.

Kustomisasi untuk Jenis Makanan Tertentu

Pastikan pengering makanan industri tempat Anda berinvestasi dapat mengeringkan berbagai makanan. Karena makanan yang berbeda memiliki kadar air yang berbeda pula, pengering harus memiliki opsi untuk menyetel suhu yang sesuai.

Selain itu, Anda harus bisa mengatur aliran udara, waktu pengeringan, dan kelembapan.

Terkadang, orang memiliki kebutuhan khusus tergantung pada unit produk makanannya. Orang-orang seperti itu dapat meminta pengering makanan khusus dari pabrikan mereka.

Tantangan dan Solusi Industri Food Dryer

Saat mengoperasikan pengering makanan industri, Anda mungkin harus menghadapi beberapa tantangan. Dua tantangan paling umum meliputi:

Pengeringan Seragam

Sulit untuk memastikan pengeringan yang seragam saat mengoperasikan pengering makanan komersial. Karena setiap makanan memiliki bentuk, ukuran, dan nilai gizi yang berbeda, Anda tidak dapat menyetel suhu pengeringan yang sama. Ini mungkin akhirnya mempengaruhi kualitas dan rasa makanan.

Solusi

Operator harus mengetahui cara menyetel suhu pengeringan untuk memenuhi persyaratan yang berbeda.

Jangan membebani ruangan dengan makanan. Itu harus memiliki ruang untuk membiarkan udara bersirkulasi di dalam dan mengeringkan makanan dari semua sisi. Optimalkan fungsi kipas untuk memastikan sirkulasi udara yang baik

Dianjurkan untuk memotong makanan menjadi ukuran yang rata untuk memastikan pengeringan yang merata. Ini akan menghindari kemungkinan over dan under-drying.

Jika diperlukan, minta produsen pengering industri Anda untuk memasang sensor kelembapan di ruang pengering. Ini akan membantu operator mengukur semua parameter pengeringan.

Mengatasi Masalah Keamanan dan Kebersihan

Keselamatan dan kebersihan adalah pertimbangan penting dalam industri pengolahan makanan. Pilih mesin pengering makanan industri yang membantu Anda mengatasinya. Pastikan pengering makanan komersial Anda memiliki fitur berikut.

Sistem Pemantauan Suhu & Shutdown Otomatis

Terlalu panas dapat menyebabkan kebakaran dan kerusakan signifikan pada pengering. Anda dapat mencegah situasi ini dengan membeli pengering dengan pemantauan suhu dan sistem mati otomatis.

Kontaminasi Silang

Kontaminasi silang terjadi karena pengguna mengeringkan berbagai makanan di mesin pengering yang sama. Untuk mencegah situasi ini, terapkan protokol kebersihan yang ketat di tempat tersebut.

Instruksikan operator mesin untuk membersihkan dan mensanitasi ruang sebelum melanjutkan dengan proses pengeringan apa pun. Sanitasi juga sabuk konveyor dan baki.

Jika Anda khawatir tentang kontaminasi benda asing, gunakan detektor logam untuk menghilangkannya.

Pemeliharaan Pengering Makanan Industri

Pemeliharaan waktu ke waktu memperpanjang umur pengering makanan industri dan menjamin pengoperasian yang aman.

Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk merawat mesin Anda.

Inspeksi Reguler dan Perawatan Pencegahan

Pertama, terapkan jadwal pemeliharaan. Ini akan memastikan bahwa pengering makanan Anda menjalani pemeriksaan rutin.

Cari tanda-tanda kerusakan. Periksa sekrup dan mur yang longgar dan benda asing apa pun di dalam bilik.

Selain itu, pastikan kipas dan elemen pemanas bekerja dengan efisien.

Pembersihan dan Pelumasan

• Bersihkan dan sanitasi bagian dalam dan luar pengering. Seharusnya tidak ada sisa makanan yang tersisa.
• Operator dapat menggunakan sikat dan penyedot debu untuk pembersihan mendalam. Dianjurkan untuk menggunakan bahan pembersih food grade.
• Lumasi semua bagian mesin yang bergerak, seperti rantai, bantalan, dan rol.
• Latih semua karyawan pabrik pengolahan makanan Anda tentang prosedur pembersihan.

Langkah-langkah Keamanan untuk Mengoperasikan Pengering Makanan Industri

Meskipun pengering makanan industri aman dan mudah digunakan, lakukan langkah-langkah keamanan tertentu.

Beberapa poin keamanan yang perlu dipertimbangkan adalah sebagai berikut:

Pelatihan dan Panduan Karyawan

Berikan pelatihan awal kepada operator alat berat Anda. Mereka harus mengetahui cara menghidupkan/menghentikan mesin dan mengontrol efisiensi pengeringan.

Tetapkan pedoman keselamatan yang jelas yang harus diikuti oleh setiap pekerja. Semua operator harus mengenakan kacamata keselamatan dan pakaian tahan panas saat mengoperasikan mesin.

Pencegahan Kebakaran dan Tindakan Pencegahan Keselamatan

Operator harus memastikan bahwa tidak ada bahan yang mudah terbakar di dekatnya. Periksa semua sambungan listrik dan sakelar dengan hati-hati sebelum menghidupkan mesin.

Selain itu, unit pengolahan makanan harus memiliki ventilasi yang baik. Memiliki sistem pencegah kebakaran yang tepat untuk mencegah penyebaran api.

Sistem pengeringan industri harus memiliki tombol berhenti darurat untuk keadaan darurat.

Inovasi dan Tren Masa Depan Pengering Makanan Industri

Selama beberapa tahun terakhir, kami telah menyaksikan kemajuan yang signifikan dalam industri pengering makanan. Pengering makanan komersial modern berkemampuan IoT.

Operator dapat mengoptimalkan dan memantau efisiensi pengeringan secara real time. Beberapa model memungkinkan pengguna memantau parameter pengeringan dari jarak jauh.

Pengering makanan industri memiliki sistem pengeringan hibrida. Pengering ini menggabungkan beberapa teknologi pengeringan.

Misalnya, bersama dengan pengeringan udara panas, mereka mungkin memiliki pemanas gelombang mikro listrik.

Selain itu, pengering makanan industri terbaru hadir dengan kemampuan AI dan pembelajaran mesin.

Pengering makanan ini dapat mengoptimalkan kondisi pengeringan dan bekerja sesuai kebutuhan. Di masa mendatang, Anda dapat melihat lebih banyak kemajuan dalam pengering makanan.

Regulasi dan Kepatuhan

Pengering makanan industri yang Anda beli harus memenuhi kepatuhan dan peraturan yang disyaratkan.

Dua kepatuhan utama untuk mesin adalah di bawah ini:

Pedoman FDA

FDA adalah singkatan dari US Food & Drug Administration. Badan tersebut mengatur mutu dan keamanan produk pangan.

Ini mengharuskan produsen pengering makanan industri untuk menggunakan bahan food grade, memfasilitasi desain yang mudah dibersihkan, dan melakukan praktik manufaktur yang baik.

Sertifikasi Keamanan Pangan

Sertifikasi keamanan pangan memvalidasi bahwa pengering makanan industri tertentu memiliki desain dan struktur bodi yang memastikan keamanan pangan.

Beberapa sertifikasi keamanan pangan populer termasuk NSF, ISO 22000, sertifikasi HACCP, CE, dll.

Sertifikasi ini dapat bervariasi tergantung pada yurisdiksi unit manufaktur. Jika Anda mengimpor pengering makanan industri, minta produsen Anda untuk mematuhi sertifikasi yang disyaratkan.

Analisis Biaya dan ROI

Biaya pemasangan awal pengering makanan industri memang sangat besar. Namun, Anda dapat mengharapkan pengembalian investasi yang baik dalam jangka panjang. Pengering makanan industri relatif hemat energi dan membutuhkan perawatan yang rendah.

Dianjurkan untuk bersikap realistis saat membuat perhitungan ROI. Penetapan harga produk makanan, biaya perawatan mesin, dan kondisi pasar yang selalu berubah dapat memengaruhi ROI.

Dampak Lingkungan Pengering Makanan Industri

Pengering makanan industri memiliki konsumsi energi yang rendah dibandingkan dengan mesin konvensional. Mesin menyediakan udara panas yang konsisten yang mengering dengan efisiensi. Ini secara alami mengurangi dampak lingkungan.

Pengering makanan industri memiliki peran penting dalam meminimalkan pemborosan makanan. Ini membantu dalam meningkatkan umur simpan makanan dan meminimalkan pembusukan.

Kesimpulan

Pengering makanan industri adalah mesin penting dalam industri pengolahan makanan. Posting blog ini menyoroti fungsi pengering makanan industri dan menjelaskan kelebihannya.

Selain itu, ini membuat Anda mengetahui penerapannya di berbagai industri dan tip untuk memilih mesin yang ideal untuk Anda.

Meningkatnya permintaan pengering makanan industri menunjukkan bahwa semakin banyak perusahaan yang menggunakannya. Dengan kemajuan teknologi, Anda mungkin melihat lebih banyak fitur AI di pengering makanan komersial.