Secador industrial de alimentos: la guía definitiva

Los seres humanos han estado conservando alimentos durante siglos. El proceso mejora la vida útil de los alimentos y evita su deterioro.

En la antigüedad, el secado al aire libre y la salazón eran métodos estándar de conservación de alimentos. Sin embargo, las técnicas de conservación de alimentos han evolucionado mucho con el tiempo.

Hoy en día, se utilizan máquinas avanzadas para minimizar el crecimiento de microorganismos en los alimentos. Una de esas máquinas es una secadora industrial de alimentos.

También conocida como secadora comercial de alimentos, esta máquina secadora de alimentos elimina la humedad de los alimentos. Puede secar varios tipos de alimentos a gran escala.

Si desea comprar un deshidratador comercial, esta publicación de blog es para usted. Discute los beneficios y las aplicaciones de una secadora industrial de alimentos.

Antes de saltar a estas secciones, aprendamos por qué la conservación de los alimentos es crucial.

Importancia de la Conservación y Procesamiento de Alimentos

Proporcionar alimentos seguros y saludables a los nacionales es una tarea crucial pero desafiante para todos los países. No es posible sin un adecuado sistema de procesamiento y conservación de alimentos.

La conservación de los alimentos garantiza la disponibilidad de alimentos seguros y de calidad. Mejora la vida útil de los alimentos y conserva sus nutrientes durante mucho tiempo. Naturalmente, minimiza el desperdicio de alimentos.

La conservación de los alimentos también tiene un papel importante en la disponibilidad de diversos alimentos durante todo el año.

¿Cómo funciona una secadora industrial de alimentos?

El funcionamiento de una secadora industrial puede variar según su modelo, diseño y fuente de calor. Sin embargo, el principio básico es el mismo en todas las secadoras de alimentos.

Generalmente, una secadora industrial cuenta con un compartimento de secado. Es donde se ponen los alimentos para que se sequen. Este compartimento es un espacio amurallado que permite que el aire caliente entre y seque los alimentos.

La fuente de calor de la máquina puede ser gas natural, electricidad, biocombustible, vapor, etc. La secadora comercial libera aire caliente en su cámara para secar el objeto que contiene. El calor del aire circula por toda la cámara con la ayuda de un soplador o ventilador.

Aprendamos qué hace que una máquina secadora industrial sea diferente de los métodos de conservación convencionales.

¿Qué hace que el secador industrial de alimentos sea diferente de otros métodos de conservación?

La demanda de secadores industriales de alimentos crece continuamente. Un informe revela que el mercado mundial de deshidratadores de alimentos podría alcanzar USD 3.51 mil millones para 2030. Este crecimiento estimado ocurriría con una CAGR de 6.12%

Secador industrial de alimentos versus enlatado

El enlatado es una de las famosas soluciones tradicionales de almacenamiento de alimentos. Se trata de sellar los alimentos en un recipiente hermético.

El enlatado puede prolongar la vida útil de los alimentos hasta 5 años en circunstancias ideales. Desafortunadamente, el proceso de enlatado es un proceso que toma tiempo.

Los secadores de alimentos comerciales eliminan la humedad de los alimentos y detienen el crecimiento de bacterias. Además, es un proceso rápido.

Secador Industrial de Alimentos vs. Congelación

La congelación es otro método convencional para la conservación de alimentos. Como su nombre indica, el proceso consiste en conservar los alimentos a temperaturas bajo cero.

Detiene el crecimiento de bacterias y enzimas. Además, también preserva el valor nutritivo de los alimentos.

Por otro lado, un secador de alimentos industrial conserva los alimentos eliminando su contenido de humedad. Es mejor en términos de eficiencia de secado y versatilidad.

Secador Industrial vs. Refrigeración

El proceso de refrigeración funciona de manera similar a la congelación. Los alimentos no se congelan por completo, sino que se refrigeran.

La refrigeración mantiene la calidad de los alimentos. Sin embargo, no puede preservar cultivos y granos. Además, la refrigeración no puede conservar los alimentos durante mucho tiempo.

Un secador de alimentos industrial puede conservar frutas, verduras, nueces, etc.

Cada tecnología de conservación de alimentos tiene diferentes aplicaciones. No pueden tomar el lugar del otro. Incluso los secadores industriales de alimentos tienen varios tipos y modelos. Aprendamos más sobre ellos.

Tipos de secadores industriales de alimentos

Puede encontrar varios tipos de secadores industriales de alimentos en el mercado. Cada uno satisface distintas necesidades de producción de alimentos. A continuación se muestran algunos secadores de alimentos industriales populares.

Secador de tambor

A secador de tambor rotatorio es uno de los equipos de secado de alimentos más populares. Cuenta con un tambor giratorio en el que los alimentos se exponen al aire caliente para vaporizar la humedad.

Esta máquina secadora industrial seca los alimentos suavemente sin alterar su textura y calidad general. 

Estas máquinas son eficientes y duraderas y pueden secar alimentos a granel. La máquina puede eliminar la humedad de una amplia gama de frutas, verduras,

Aparte de los alimentos, tiene usos en varias otras industrias. Por ejemplo, el uso de un secador rotatorio en la industria química es bien sabido. Los secadores de tambor están disponibles en diferentes tamaños.

Secador de bandeja

Una secadora de bandejas es otra secadora de alimentos industrial común en la lista. La secadora tiene una cámara de secado donde se colocan juntas varias bandejas de comida. Las bandejas están dispuestas de manera que parecen un estante. La comida se seca con aire caliente que circula en la cámara.

El secador de bandejas es adecuado para secar alimentos como cereales, verduras, frutos secos, etc.

Secador en spray

Principalmente, los secadores por aspersión tienen usos en la industria farmacéutica y alimentaria. Eliminan el líquido de los alimentos líquidos concentrados.

Generalmente, la máquina consta de un alimentador, una cámara de secado, un sistema de gestión de aire caliente y un colector de partículas secas. En la industria alimentaria, un secador por aspersión ayuda a conservar la fragancia y el sabor de los alimentos líquidos.

Secador de correa

Una secadora de cinta es una secadora de alimentos comercial que comprende una cinta transportadora. Un operador coloca la comida sobre la cinta, que viaja a través de una cámara de secado caliente.

A medida que se mueve la cinta transportadora, el aire caliente seca la comida. La máquina es ideal para secar piezas de verduras y frutas.

Ventajas de usar una secadora industrial de alimentos

Diferentes industrias han estado utilizando secadores industriales de alimentos para distintos propósitos. Ofrece varios beneficios que no son posibles con las técnicas convencionales de eliminación de humedad.

Algunas ventajas principales de usar un deshidratador industrial incluyen:

Prolonga la vida útil de los alimentos

Mantener los alimentos frescos y ricos en nutrientes es el mayor desafío en la industria de producción de alimentos. Afortunadamente, con secadores de alimentos industriales, es posible. 

Dado que la máquina elimina la humedad, detiene la reproducción y el crecimiento de levaduras, moho, bacterias y microorganismos en los alimentos. 

Conservación de nutrientes

Los deshidratados comerciales mejoran la vida útil de los alimentos y también mantienen su valor nutricional.

La máquina seca suavemente los alimentos ayudando a retener sus nutrientes naturales. Esta técnica de conservación de alimentos provoca una pérdida insignificante de minerales, vitaminas y antioxidantes. 

Realza el sabor

Varias personas no se dan cuenta que este sistema de secado industrial también mejora el sabor de los alimentos.

La máquina elimina el agua de los alimentos para que sus sabores sean más intensos. Las ventajas de una secadora industrial de alimentos no se limitan a esto. Este innovador la tecnología de secado mejora la calidad general de los alimentos.

Aplicaciones de Secadoras Industriales de Alimentos en Diferentes Industrias

Sector Procesamiento de Alimentos

La industria de procesamiento de alimentos utiliza secadores de alimentos industriales en diversas aplicaciones de procesamiento de alimentos.

Los secadores ayudan a mejorar la vida útil de frutas y verduras.

Además, el equipo de secado mejora la vida útil de los productos alimenticios deshidratados. Estos productos pueden ser nueces, mariscos, hierbas, etc.

Agricultura e industria ganadera

El uso de un secador industrial de alimentos en el sector agrícola Es crucial. Ayuda a secar las frutas y verduras cosechadas.

Además, los agricultores usan esta máquina para secar semillas de cultivos. Mantiene las semillas seguras hasta que los agricultores las siembran.

La secadora es adecuada para secar semillas de girasol, semillas de soja, semillas de maíz y más.

Los agricultores también utilizan este secador de alimentos industrial para eliminar la humedad de los granos de café, las nueces, el ganado y el estiércol.

Producción de alimentos para mascotas

El secador industrial de alimentos juega un papel importante en el procesamiento de bocadillos y alimentos para mascotas. Mejora el sabor, la vida útil y la textura de los alimentos para mascotas. El pescado, la carne y las frutas secos se procesan con un secador de alimentos comercial.

No importa a qué industria pertenezca, una secadora industrial de alimentos debe cumplir con sus requisitos.

Siga los siguientes consejos para elegir el secador de alimentos industrial perfecto para usted.

Cómo elegir la secadora de alimentos industrial adecuada

Consideración de capacidad y tamaño

Nadie quiere comprar un equipo de secado de alimentos que sea demasiado pequeño o demasiado grande para sus necesidades. Primero, considere el tipo de comida que secará. Además, averigüe cuánto necesita para secar los alimentos.

Como se mencionó anteriormente, las máquinas secadoras de alimentos comerciales están disponibles en diferentes modelos y tamaños. Evalúe qué modelo se ajustaría a sus necesidades.

Eficiencia energética

Aunque puede ser una preocupación menor para algunas personas, es importante a largo plazo. Un equipo de secado de alimentos con eficiencia energética reduce en gran medida el costo total de operación. Además, causa menos daño al medio ambiente.

Opte por una secadora industrial que tenga un diseño y características de eficiencia energética. Busque características como un sistema de gestión del flujo de aire, lubricación automática, sistema de recuperación de calor, etc.

Algunas secadoras de alimentos pueden limpiar, enfriar, triturar y separar alimentos, además de secar.

Más información sobre la fuente de calor de la máquina. Algunas secadoras de alimentos comerciales usan electricidad, gas natural y vapor, mientras que otras funcionan con energía renovable.

Descubra qué tipo de máquina será más eficiente energéticamente para usted.

Personalización para tipos de alimentos específicos

Asegúrese de que la secadora industrial de alimentos en la que invierte pueda secar varios alimentos. Como los diferentes alimentos tienen distintos contenidos de humedad, la secadora debe tener la opción de ajustar la temperatura en consecuencia.

Además, debe poder regular el flujo de aire, el tiempo de secado y la humedad.

A veces, las personas tienen un requisito específico según su unidad de producto alimenticio. Estas personas pueden pedirle a su fabricante secadores de alimentos personalizados.

Retos y Soluciones de un Secador Industrial de Alimentos

Cuando opere una secadora industrial de alimentos, es posible que tenga que lidiar con algunos desafíos. Los dos desafíos más comunes incluyen:

Secado uniforme

Puede ser un desafío garantizar un secado uniforme cuando se opera una secadora de alimentos comercial. Dado que cada alimento es diferente en forma, tamaño y valor nutricional, no puede establecer la misma temperatura de secado. Podría terminar afectando la calidad y el sabor de los alimentos.

Solución

El operador debe saber cómo configurar la temperatura de secado para cumplir con los diferentes requisitos.

No sobrecargue la cámara con alimentos. Debe tener espacio para que circule el aire en el interior y seque los alimentos por todos lados. Optimice la función de los ventiladores para garantizar una circulación de aire adecuada

Es aconsejable cortar los alimentos en tamaños uniformes para garantizar un secado uniforme. Evitará la posibilidad de exceso o falta de secado.

Si es necesario, solicite al fabricante de su secadora industrial que instale un sensor de humedad en la cámara de secado. Ayudará al operador a medir todos los parámetros de secado.

Abordar las preocupaciones de seguridad e higiene

La seguridad y la higiene son consideraciones cruciales en la industria de procesamiento de alimentos. Elija una máquina secadora de alimentos industrial que lo ayude a lidiar con esto. Asegúrese de que su secador de alimentos comercial tenga las siguientes características.

Sistema de monitoreo de temperatura y apagado automático

El sobrecalentamiento puede provocar un incendio y daños significativos a la secadora. Puedes prevenir esta situación comprando una secadora con control de temperatura y un sistema de apagado automático.

Contaminación cruzada

La contaminación cruzada ocurre porque los usuarios secan varios alimentos en la misma secadora. Para prevenir esta situación, hacer cumplir estrictos protocolos de limpieza en el lugar.

Indique a los operadores de la máquina que limpien y desinfecten la cámara antes de proceder con cualquier proceso de secado. Desinfecte también las cintas transportadoras y las bandejas.

Si le preocupa la contaminación por objetos extraños, use detectores de metales para eliminarlos.

Mantenimiento de una Secadora Industrial de Alimentos

El mantenimiento periódico prolonga la vida útil de una secadora industrial de alimentos y garantiza un funcionamiento seguro.

Siga los pasos a continuación para mantener su máquina.

Inspecciones periódicas y mantenimiento preventivo

Primero, implemente un programa de mantenimiento. Se asegurará de que su secadora de alimentos se someta a una inspección regular.

Busque los signos de daño. Compruebe si hay tornillos y tuercas flojos y cualquier objeto extraño en la cámara.

Además, asegúrese de que los ventiladores y los elementos de calefacción funcionen de manera eficiente.

Limpieza y Lubricación

• Limpie y desinfecte tanto el interior como el exterior de la secadora. No debe quedar ningún residuo de comida.
• Los operadores pueden usar cepillos y aspiradoras para una limpieza profunda. Se recomienda utilizar un agente de limpieza apto para uso alimentario.
• Lubrique todas las partes móviles de la máquina, como cadenas, cojinetes y rodillos.
• Capacite a todos los empleados de su planta de procesamiento de alimentos sobre los procedimientos de limpieza.

Medidas de seguridad para operar una secadora industrial de alimentos

Aunque los secadores industriales de alimentos son seguros y fáciles de usar, tome ciertas medidas de seguridad.

Algunos puntos de seguridad a considerar son los siguientes:

Pautas y capacitación para empleados

Proporcione una formación inicial a los operadores de sus máquinas. Deben ser conscientes de cómo iniciar/detener la máquina y controlar la eficiencia del secado.

Establezca pautas claras de seguridad que todo trabajador debe seguir. Todos los operadores deben usar gafas de seguridad y ropa resistente al calor cuando operen la máquina.

Precauciones de seguridad y prevención de incendios

Los operadores deben asegurarse de que no haya material inflamable cerca. Inspeccione cuidadosamente todas las conexiones eléctricas e interruptores antes de poner en marcha la máquina.

Además, la unidad de procesamiento de alimentos debe tener una ventilación adecuada. Disponer de un sistema de extinción de incendios adecuado para evitar la propagación del fuego.

El sistema de secado industrial debe contar con un botón de parada de emergencia para casos de emergencia.

Innovaciones y tendencias futuras de los secadores industriales de alimentos

En los últimos años, hemos sido testigos de un avance significativo en las secadoras industriales de alimentos. Los secadores de alimentos comerciales modernos están habilitados para IoT.

Los operadores pueden optimizar y monitorear la eficiencia del secado en tiempo real. Algunos modelos permiten a los usuarios controlar los parámetros de secado de forma remota.

Los secadores industriales de alimentos tienen sistemas de secado híbridos. Estos secadores combinan múltiples tecnologías de secado.

Por ejemplo, junto con el secado por aire caliente, pueden tener calentamiento eléctrico por microondas.

Además, los últimos secadores de alimentos industriales vienen con capacidades de inteligencia artificial y aprendizaje automático.

Estos secadores de alimentos pueden optimizar las condiciones de secado y funcionar en consecuencia. En el futuro, podrá ver más avances en los secadores de alimentos.

Regulaciones y Cumplimiento

La secadora industrial de alimentos que compre debe cumplir con el cumplimiento y las regulaciones requeridas.

Dos cumplimientos principales para la máquina son los siguientes:

Directrices de la FDA

FDA significa la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. La agencia regula la calidad y seguridad de los productos alimenticios.

Requiere que los fabricantes de secadores industriales de alimentos utilicen materiales aptos para uso alimentario, faciliten un diseño fácil de limpiar y lleven a cabo buenas prácticas de fabricación.

Certificaciones de seguridad alimentaria

Las certificaciones de seguridad alimentaria validan que un secador industrial de alimentos en particular tiene un diseño y una estructura corporal que garantiza la seguridad alimentaria.

Algunas certificaciones de seguridad alimentaria populares incluyen NSF, ISO 22000, certificación HACCP, CE, etc.

Estas certificaciones pueden variar según la jurisdicción de la unidad de fabricación. Si importa una secadora industrial de alimentos, solicite a su fabricante que cumpla con la certificación requerida.

Análisis de costes y ROI

El costo de instalación inicial de una secadora de alimentos industrial es realmente enorme. Sin embargo, puede esperar un buen retorno de la inversión a largo plazo. Los secadores de alimentos industriales son comparativamente eficientes energéticamente y requieren poco mantenimiento.

Es recomendable ser realista al hacer los cálculos de ROI. El precio de los productos alimenticios, el costo de mantenimiento de la máquina y las condiciones del mercado en constante cambio pueden afectar el ROI.

Impacto ambiental de la secadora industrial de alimentos

Las secadoras industriales de alimentos tienen un bajo consumo de energía en comparación con las máquinas convencionales. La máquina proporciona aire caliente constante que se seca con eficiencia. Naturalmente, mitiga el impacto ambiental.

Los secadores de alimentos industriales tienen un papel vital en la minimización del desperdicio de alimentos. Ayuda a mejorar la vida útil de los alimentos y a minimizar su deterioro.

Conclusión

Una secadora industrial de alimentos es una máquina esencial en la industria de procesamiento de alimentos. Esta publicación de blog destaca la funcionalidad de la secadora industrial de alimentos y explica sus ventajas.

Además, te da a conocer su aplicación en diferentes industrias y consejos para elegir la máquina ideal para ti.

La creciente demanda de secadores industriales de alimentos indica que cada vez más empresas lo están empleando. Con los avances tecnológicos, es posible que vea más funciones de IA en los secadores de alimentos comerciales.