Pengering Makanan Industri: Panduan Utama

Manusia telah mengawetkan makanan selama berabad-abad. Proses ini meningkatkan umur simpan makanan dan mencegah pembusukan.

Pada zaman dahulu, pengeringan dan penggaraman terbuka merupakan metode pengawetan makanan standar. Namun, teknik pengawetan makanan telah berkembang pesat dari waktu ke waktu.

Saat ini, mesin-mesin canggih digunakan untuk meminimalkan pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan. Salah satu mesin tersebut adalah - pengering makanan industri.

Juga dikenal sebagai pengering makanan komersial, mesin pengering makanan ini menghilangkan kelembapan dari makanan. Mesin ini dapat mengeringkan berbagai jenis makanan dalam skala besar.

Jika Anda ingin membeli dehidrator komersial, artikel blog ini cocok untuk Anda. Artikel ini membahas manfaat dan aplikasi pengering makanan industri.

Sebelum kita membahas bagian ini, mari kita pelajari mengapa pengawetan makanan sangat penting.

Pentingnya Pengawetan dan Pengolahan Makanan

Menyediakan makanan yang aman dan sehat bagi warga negara merupakan tugas yang sangat penting namun menantang bagi setiap negara. Hal ini tidak mungkin dilakukan tanpa sistem pengolahan dan pengawetan makanan yang tepat.

Pengawetan makanan menjamin ketersediaan makanan yang aman dan berkualitas. Pengawetan meningkatkan umur simpan makanan dan mempertahankan nutrisinya untuk waktu yang lama. Secara alami meminimalkan pemborosan makanan.

Pengawetan makanan juga memiliki peran penting dalam menyediakan beragam makanan sepanjang tahun.

Bagaimana Cara Kerja Pengering Makanan Industri?

Cara kerja mesin pengering industri dapat bervariasi berdasarkan model, desain, dan sumber panasnya. Namun demikian, prinsip dasarnya sama di setiap mesin pengering makanan.

Umumnya, mesin pengering industri memiliki kompartemen pengeringan. Di sinilah makanan diletakkan untuk dikeringkan. Kompartemen ini adalah ruang berdinding yang memungkinkan udara panas masuk ke dalam dan mengeringkan makanan.

Sumber panas untuk mesin dapat berupa gas alam, listrik, bahan bakar nabati, uap, dll. Pengering komersial melepaskan udara panas ke dalam ruangannya untuk mengeringkan objek di dalamnya. Panas udara bersirkulasi ke seluruh ruangan dengan bantuan blower atau kipas angin.

Mari kita pelajari apa yang membuat mesin pengering industri berbeda dari metode pengawetan konvensional.

Apa yang Membuat Pengering Makanan Industri Berbeda dari Metode Pengawetan Lainnya?

Permintaan untuk pengering makanan industri terus meningkat. Sebuah laporan mengungkapkan bahwa pasar dehidrator makanan global dapat mencapai USD 3,51 miliar pada tahun 2030. Perkiraan pertumbuhan ini akan terjadi dengan CAGR sebesar 6,12%

Pengering Makanan Industri vs Pengalengan

Pengalengan adalah salah satu solusi penyimpanan makanan tradisional yang terkenal. Ini melibatkan penyegelan makanan dalam wadah kedap udara.

Pengalengan dapat memperpanjang masa simpan makanan hingga 5 tahun dalam kondisi yang ideal. Sayangnya, proses pengalengan adalah proses yang memakan waktu.

Pengering makanan komersial menghilangkan kelembapan dari makanan dan menghentikan pertumbuhan bakteri. Selain itu, prosesnya cepat.

Pengering Makanan Industri vs Pembekuan

Pembekuan adalah metode konvensional lain untuk pengawetan makanan. Seperti namanya, proses ini melibatkan pengawetan makanan pada suhu beku.

Ini menghentikan pertumbuhan bakteri dan enzim. Selain itu, ini juga menjaga nilai gizi makanan.

Di sisi lain, pengering makanan industri mengawetkan makanan dengan menghilangkan kadar airnya. Ini lebih baik dalam hal efisiensi pengeringan dan keserbagunaan.

Pengering Industri vs Pendinginan

Proses pendinginan bekerja mirip dengan pembekuan. Makanan tidak dibekukan seluruhnya, melainkan didinginkan.

Pendinginan menjaga kualitas makanan. Namun, itu tidak dapat mengawetkan tanaman dan biji-bijian. Selain itu, lemari es tidak dapat mengawetkan makanan Anda untuk waktu yang lama.

Pengering makanan industri dapat mengawetkan buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dll.

Setiap teknologi pengawetan makanan memiliki aplikasi yang berbeda. Mereka tidak bisa saling menggantikan. Bahkan pengering makanan industri memiliki berbagai jenis dan model. Mari pelajari lebih lanjut tentang mereka.

Jenis Pengering Makanan Industri

Anda dapat menemukan berbagai jenis pengering makanan industri di pasaran. Masing-masing memenuhi kebutuhan produksi makanan yang berbeda. Di bawah ini adalah beberapa pengering makanan industri yang populer.

Pengering Drum

A pengering drum putar adalah salah satu peralatan pengeringan makanan yang paling populer. Alat ini memiliki drum yang berputar di mana makanan terpapar udara panas untuk menguapkan kelembapannya.

Mesin pengering industri ini mengeringkan makanan dengan lembut tanpa mengganggu tekstur dan kualitasnya secara keseluruhan. 

Mesin ini efisien dan tahan lama serta dapat mengeringkan makanan dalam jumlah besar. Mesin ini dapat menghilangkan kelembapan dari berbagai macam buah dan sayuran,

Selain untuk makanan, ia juga digunakan di berbagai industri lainnya. Sebagai contoh, penggunaan pengering rotari dalam industri kimia terkenal. Pengering drum tersedia dalam berbagai ukuran.

Pengering Baki

Pengering baki adalah pengering makanan industri umum lainnya yang ada dalam daftar. Pengering ini memiliki ruang pengering di mana beberapa baki makanan ditempatkan bersama. Baki disusun sedemikian rupa sehingga terlihat seperti rak. Makanan dikeringkan dengan udara panas yang bersirkulasi di dalam ruangan.

Pengering baki cocok untuk mengeringkan makanan seperti biji-bijian, sayuran, kacang-kacangan, dll.

Pengering Semprot

Pada dasarnya, pengering semprot memiliki kegunaan dalam industri farmasi dan makanan. Alat ini menghilangkan cairan dari makanan cair pekat.

Secara umum, mesin ini terdiri dari pengumpan, ruang pengering, sistem pengatur udara panas, dan pengumpul partikel kering. Dalam industri makanan, pengering semprot membantu menjaga aroma dan rasa makanan cair.

Pengering Sabuk

Pengering sabuk adalah pengering makanan komersial yang terdiri dari sabuk konveyor. Operator menempatkan makanan di atas sabuk, yang bergerak melalui ruang pengering panas.

Saat sabuk konveyor bergerak, udara panas akan mengeringkan makanan. Mesin ini ideal untuk mengeringkan potongan sayur dan buah.

Keuntungan Menggunakan Pengering Makanan Industri

Berbagai industri telah menggunakan pengering makanan industri untuk tujuan yang berbeda. Alat ini menawarkan berbagai manfaat yang tidak mungkin dilakukan dengan teknik penghilangan kelembapan konvensional.

Beberapa keuntungan utama menggunakan dehidrator industri meliputi:

Memperpanjang Umur Simpan Makanan

Menjaga makanan tetap segar dan kaya nutrisi adalah tantangan terbesar dalam industri produksi makanan. Untungnya, dengan pengering makanan industri, hal ini dimungkinkan. 

Karena mesin ini menghilangkan kelembapan, mesin ini menghentikan perkembangbiakan dan pertumbuhan ragi, jamur, bakteri, dan mikroorganisme di dalam makanan. 

Pengawetan Nutrisi

Dehidrasi komersial meningkatkan umur simpan makanan dan juga mempertahankan nilai gizinya.

Mesin ini mengeringkan makanan dengan lembut sehingga membantu mempertahankan nutrisi alaminya. Teknik pengawetan makanan ini menyebabkan hilangnya mineral, vitamin, dan antioksidan yang dapat diabaikan. 

Meningkatkan Rasa

Beberapa orang tidak menyadari bahwa sistem pengeringan industri ini juga meningkatkan cita rasa makanan.

Mesin ini menghilangkan air dari makanan untuk membuat rasanya lebih kuat. Keuntungan dari pengering makanan industri tidak terbatas pada hal ini. Ini inovatif Teknologi pengeringan meningkatkan kualitas makanan secara keseluruhan.

Aplikasi Pengering Makanan Industri di Berbagai Industri

Sektor Pengolahan Makanan

Industri pengolahan makanan menggunakan pengering makanan industri dalam berbagai aplikasi pengolahan makanan.

Pengering membantu meningkatkan umur simpan buah dan sayuran.

Selain itu, peralatan pengeringan meningkatkan umur simpan produk makanan yang dikeringkan. Produk ini dapat berupa kacang-kacangan, makanan laut, rempah-rempah, dll.

Pertanian dan Industri Pertanian

Penggunaan pengering makanan industri di sektor pertanian sangat penting. Ini membantu mengeringkan buah dan sayuran yang dipanen.

Selain itu, petani menggunakan mesin ini untuk mengeringkan benih tanaman. Mesin ini menjaga benih tetap aman sampai petani menaburnya.

Pengering ini cocok untuk mengeringkan biji bunga matahari, biji kedelai, biji jagung, dan lainnya.

Para petani juga menggunakan pengering makanan industri ini untuk menghilangkan kelembapan dari biji kopi, kacang-kacangan, ternak, dan pupuk kandang.

Produksi Makanan Hewan Peliharaan

Pengering makanan industri memainkan peran penting dalam memproses makanan ringan dan makanan untuk hewan peliharaan. Ini meningkatkan rasa, umur simpan, dan tekstur makanan hewan peliharaan. Ikan, daging, dan buah-buahan kering diproses dengan pengering makanan komersial.

Apa pun industri Anda, pengering makanan industri harus memenuhi kebutuhan Anda.

Ikuti tips di bawah ini untuk memilih pengering makanan industri yang tepat untuk Anda.

Bagaimana Memilih Pengering Makanan Industri yang Tepat

Pertimbangan Kapasitas dan Ukuran

Tidak ada yang ingin membeli peralatan pengering makanan yang terlalu kecil atau terlalu besar untuk kebutuhan mereka. Pertama, pertimbangkan jenis makanan yang akan Anda keringkan. Juga, cari tahu berapa banyak yang Anda butuhkan untuk mengeringkan makanan.

Seperti yang disebutkan di atas, mesin pengering makanan komersial tersedia dalam berbagai model dan ukuran. Kaji model apa yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Efisiensi Energi

Meskipun ini mungkin merupakan masalah kecil bagi sebagian orang, namun hal ini penting dalam jangka panjang. Peralatan pengering makanan yang hemat energi mengurangi biaya operasi secara keseluruhan. Selain itu, hal ini juga mengurangi dampak buruk terhadap lingkungan.

Pilihlah mesin pengering industri yang memiliki desain dan fitur hemat energi. Carilah fitur-fitur seperti sistem manajemen aliran udara, pelumasan otomatis, sistem pemulihan panas, dll.

Beberapa pengering makanan dapat melakukan pembersihan makanan, pendinginan, pencacahan, dan pemisahan, selain pengeringan.

Pelajari tentang sumber panas mesin. Beberapa pengering makanan komersial menggunakan listrik, gas alam, dan uap, sementara yang lain menggunakan energi terbarukan.

Ketahui jenis mesin mana yang lebih hemat energi untuk Anda.

Kustomisasi untuk Jenis Makanan Tertentu

Pastikan pengering makanan industri yang Anda investasikan dapat mengeringkan berbagai makanan. Karena makanan yang berbeda memiliki kadar air yang berbeda, pengering harus memiliki opsi untuk mengatur suhu yang sesuai.

Selain itu, Anda harus dapat mengatur aliran udara, waktu pengeringan, dan kelembapan.

Terkadang, orang memiliki persyaratan khusus tergantung pada unit produk makanan mereka. Orang-orang seperti itu dapat meminta produsen mereka untuk membuat pengering makanan khusus.

Tantangan dan Solusi Pengering Makanan Industri

Saat mengoperasikan pengering makanan industri, Anda mungkin harus menghadapi beberapa tantangan. Dua tantangan yang paling umum meliputi:

Pengeringan Seragam

Mungkin sulit untuk memastikan pengeringan yang seragam saat mengoperasikan pengering makanan komersial. Karena setiap makanan berbeda dalam bentuk, ukuran, dan nilai gizinya, Anda tidak dapat mengatur suhu pengeringan yang sama. Hal ini dapat mempengaruhi kualitas dan rasa makanan.

Solusi

Operator harus mengetahui cara mengatur suhu pengeringan untuk memenuhi persyaratan yang berbeda.

Jangan membebani ruangan dengan makanan. Harus ada ruang untuk membiarkan udara bersirkulasi di dalam dan mengeringkan makanan dari semua sisi. Optimalkan fungsi kipas angin untuk memastikan sirkulasi udara yang tepat

Dianjurkan untuk memotong makanan ke dalam ukuran yang rata untuk memastikan pengeringan yang seragam. Hal ini akan menghindari kemungkinan pengeringan yang berlebihan atau kurang.

Jika diperlukan, mintalah produsen pengering industri Anda untuk memasang sensor kelembapan di ruang pengering. Ini akan membantu operator mengukur semua parameter pengeringan.

Mengatasi Masalah Keselamatan dan Kebersihan

Keamanan dan kebersihan adalah pertimbangan penting dalam industri pengolahan makanan. Pilihlah mesin pengering makanan industri yang dapat membantu Anda mengatasi hal ini. Pastikan mesin pengering makanan komersial Anda memiliki fitur-fitur berikut ini.

Sistem Pemantauan Suhu & Pematian Otomatis

Suhu yang terlalu panas dapat menyebabkan kebakaran dan kerusakan signifikan pada pengering. Anda dapat mencegah situasi ini dengan membeli pengering dengan pemantauan suhu dan sistem pematian otomatis.

Kontaminasi Silang

Kontaminasi silang terjadi karena pengguna mengeringkan berbagai makanan dalam pengering yang sama. Untuk mencegah situasi ini, terapkan protokol pembersihan yang ketat di tempat tersebut.

Instruksikan operator mesin untuk membersihkan dan membersihkan ruangan sebelum melanjutkan proses pengeringan. Bersihkan juga ban berjalan dan baki.

Jika Anda khawatir akan kontaminasi benda asing, gunakan detektor logam untuk menghilangkannya.

Pemeliharaan Pengering Makanan Industri

Perawatan dari waktu ke waktu memperpanjang masa pakai pengering makanan industri dan menjamin pengoperasian yang aman.

Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk merawat mesin Anda.

Inspeksi Rutin dan Perawatan Pencegahan

Pertama, terapkan jadwal perawatan. Ini akan memastikan bahwa pengering makanan Anda menjalani pemeriksaan rutin.

Cari tanda-tanda kerusakan. Periksa sekrup dan mur yang longgar serta benda asing apa pun di dalam ruang.

Selain itu, pastikan kipas angin dan elemen pemanas bekerja secara efisien.

Pembersihan dan Pelumasan

• Bersihkan dan bersihkan bagian dalam dan luar pengering. Seharusnya tidak ada sisa makanan yang tertinggal.
• Operator dapat menggunakan sikat dan penyedot debu untuk pembersihan yang mendalam. Dianjurkan untuk menggunakan bahan pembersih yang sesuai untuk makanan.
• Lumasi semua bagian mesin yang bergerak, seperti rantai, bantalan, dan rol.
• Latihlah semua karyawan pabrik pengolahan makanan Anda tentang prosedur pembersihan.

Langkah-langkah Keamanan untuk Mengoperasikan Pengering Makanan Industri

Meskipun pengering makanan industri aman dan mudah digunakan, lakukan langkah-langkah keamanan tertentu.

Beberapa poin keamanan yang perlu dipertimbangkan adalah sebagai berikut:

Pelatihan dan Pedoman Karyawan

Berikan pelatihan awal kepada operator mesin Anda. Mereka harus mengetahui cara menghidupkan/mematikan mesin dan mengontrol efisiensi pengeringan.

Tetapkan pedoman keselamatan yang jelas yang harus diikuti oleh setiap pekerja. Semua operator harus mengenakan kacamata pengaman dan pakaian tahan panas saat mengoperasikan alat berat.

Pencegahan Kebakaran dan Tindakan Pencegahan Keselamatan

Operator harus memastikan bahwa tidak ada bahan yang mudah terbakar di dekatnya. Periksa semua sambungan listrik dan sakelar dengan hati-hati sebelum menghidupkan mesin.

Selain itu, unit pengolahan makanan harus memiliki ventilasi yang baik. Memiliki sistem pemadaman kebakaran yang tepat untuk mencegah penyebaran api.

Sistem pengeringan industri harus memiliki tombol berhenti darurat untuk keadaan darurat.

Inovasi dan Tren Masa Depan Pengering Makanan Industri

Selama beberapa tahun terakhir, kami telah menyaksikan kemajuan yang signifikan dalam pengering makanan industri. Pengering makanan komersial modern sudah mendukung IoT.

Operator dapat mengoptimalkan dan memantau efisiensi pengeringan secara real time. Beberapa model memungkinkan pengguna memantau parameter pengeringan dari jarak jauh.

Pengering makanan industri memiliki sistem pengeringan hibrida. Pengering ini menggabungkan beberapa teknologi pengeringan.

Misalnya, bersama dengan pengeringan udara panas, mereka mungkin memiliki pemanas microwave listrik.

Selain itu, pengering makanan industri terbaru dilengkapi dengan kemampuan AI dan pembelajaran mesin.

Pengering makanan ini dapat mengoptimalkan kondisi pengeringan dan bekerja dengan baik. Di masa depan, Anda dapat melihat lebih banyak kemajuan dalam pengering makanan.

Peraturan dan Kepatuhan

Pengering makanan industri yang Anda beli harus memenuhi kepatuhan dan peraturan yang disyaratkan.

Dua kepatuhan utama untuk mesin ada di bawah ini:

Pedoman FDA

FDA adalah singkatan dari Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat. Badan ini mengatur kualitas dan keamanan produk makanan.

Hal ini mengharuskan produsen pengering makanan industri untuk menggunakan bahan food grade, memfasilitasi desain yang mudah dibersihkan, dan melakukan praktik manufaktur yang baik.

Sertifikasi Keamanan Pangan

Sertifikasi keamanan makanan memvalidasi bahwa pengering makanan industri tertentu memiliki desain dan struktur bodi yang menjamin keamanan makanan.

Beberapa sertifikasi keamanan makanan yang populer termasuk NSF, ISO 22000, sertifikasi HACCP, CE, dll.

Sertifikasi ini dapat bervariasi tergantung pada yurisdiksi unit manufaktur. Jika Anda mengimpor pengering makanan industri, tanyakan kepada produsen Anda untuk mematuhi sertifikasi yang diperlukan.

Analisis Biaya dan ROI

Biaya penyiapan awal pengering makanan industri memang sangat besar. Namun, Anda dapat mengharapkan laba atas investasi yang baik dalam jangka panjang. Pengering makanan industri relatif hemat energi dan membutuhkan perawatan yang rendah.

Disarankan untuk bersikap realistis saat membuat perhitungan ROI. Harga produk makanan, biaya perawatan mesin, dan kondisi pasar yang selalu berubah dapat memengaruhi ROI.

Dampak Lingkungan dari Pengering Makanan Industri

Pengering makanan industri memiliki konsumsi energi yang rendah dibandingkan dengan mesin konvensional. Mesin ini menyediakan udara panas yang konsisten yang mengeringkan dengan efisien. Ini secara alami mengurangi dampak lingkungan.

Pengering makanan industri memiliki peran penting dalam meminimalkan pemborosan makanan. Ini membantu dalam meningkatkan umur simpan makanan dan meminimalkan pembusukannya.

Kesimpulan

Pengering makanan industri adalah mesin penting dalam industri pengolahan makanan. Artikel blog ini menyoroti fungsi pengering makanan industri dan menjelaskan keunggulannya.

Selain itu, Anda juga akan mengetahui aplikasinya di berbagai industri dan kiat untuk memilih mesin yang ideal untuk Anda.

Meningkatnya permintaan untuk pengering makanan industri menunjukkan bahwa semakin banyak perusahaan yang menggunakannya. Dengan kemajuan teknologi, Anda mungkin akan melihat lebih banyak fitur AI dalam pengering makanan komersial.