Máy sấy thực phẩm công nghiệp: Hướng dẫn cơ bản

Con người đã bảo quản thực phẩm từ lâu đời. Quá trình này nâng cao thời hạn sử dụng của thực phẩm và ngăn ngừa hư hỏng.

Vào thời cổ đại, phơi khô và ướp muối là những phương pháp bảo quản thực phẩm tiêu chuẩn. Tuy nhiên, kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã phát triển rất nhiều theo thời gian.

Ngày nay, máy móc tiên tiến được sử dụng để giảm thiểu sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm. Một trong những loại máy đó là – máy sấy thực phẩm công nghiệp.

Còn được gọi là máy sấy thực phẩm thương mại, máy sấy thực phẩm này giúp loại bỏ độ ẩm từ thực phẩm. Nó có thể sấy khô nhiều loại thực phẩm trên quy mô lớn.

Nếu bạn muốn mua một máy khử nước thương mại, thì bài đăng trên blog này là dành cho bạn. Nó thảo luận về những lợi ích và ứng dụng của máy sấy thực phẩm công nghiệp.

Trước khi chuyển sang các phần này, chúng ta hãy tìm hiểu lý do tại sao việc bảo quản thực phẩm lại quan trọng.

Tầm quan trọng của bảo quản và chế biến thực phẩm

Cung cấp thực phẩm an toàn và lành mạnh cho người dân là một nhiệm vụ quan trọng nhưng đầy thách thức đối với mọi quốc gia. Không thể thiếu hệ thống chế biến và bảo quản thực phẩm phù hợp.

Bảo quản thực phẩm đảm bảo sự sẵn có của thực phẩm an toàn và chất lượng. Nó cải thiện thời hạn sử dụng của thực phẩm và giữ lại các chất dinh dưỡng trong một thời gian dài. Nó tự nhiên giảm thiểu lãng phí thực phẩm.

Bảo quản thực phẩm cũng có một vai trò quan trọng trong việc tạo ra các loại thực phẩm đa dạng có sẵn trong suốt cả năm.

Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp Hoạt Động Như Thế Nào?

Hoạt động của máy sấy công nghiệp có thể thay đổi tùy theo kiểu dáng, thiết kế và nguồn nhiệt. Tuy nhiên, nguyên tắc cơ bản là giống nhau trong mọi máy sấy thực phẩm.

Nói chung, một máy sấy công nghiệp có ngăn sấy. Đó là nơi thực phẩm được đặt để sấy khô. Ngăn này là không gian có vách ngăn để luồng khí nóng đi vào bên trong và làm khô thực phẩm.

Nguồn nhiệt cho máy có thể là khí tự nhiên, điện, nhiên liệu sinh học, hơi nước, v.v. Máy sấy thương mại giải phóng khí nóng vào buồng của nó để làm khô vật bên trong. Nhiệt không khí lưu thông khắp buồng với sự trợ giúp của quạt gió hoặc quạt.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu điều gì làm nên sự khác biệt của máy sấy công nghiệp so với các phương pháp bảo quản thông thường.

Điều Gì Làm Cho Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp Khác Với Các Phương Pháp Bảo Quản Khác?

Nhu cầu sử dụng máy sấy thực phẩm công nghiệp ngày càng tăng cao. Một báo cáo tiết lộ rằng thị trường máy khử nước thực phẩm toàn cầu có thể đạt 3.51 tỷ USD vào năm 2030. Mức tăng trưởng ước tính này sẽ xảy ra với CAGR là 6.12%

Máy sấy thực phẩm công nghiệp so với đóng hộp

Đóng hộp là một trong những giải pháp bảo quản thực phẩm truyền thống nổi tiếng. Nó liên quan đến việc niêm phong thực phẩm trong bình kín.

Đóng hộp có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm lên đến 5 năm trong những trường hợp lý tưởng. Thật không may, quá trình đóng hộp là một quá trình mất nhiều thời gian.

Máy sấy thực phẩm thương mại loại bỏ độ ẩm khỏi thực phẩm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Hơn nữa, nó là một quá trình nhanh chóng.

Máy sấy thực phẩm công nghiệp so với cấp đông

Đóng băng là một phương pháp thông thường khác để bảo quản thực phẩm. Như tên gọi, quá trình này liên quan đến việc bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ đông lạnh.

Nó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và enzyme. Hơn nữa, nó cũng bảo tồn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Mặt khác, máy sấy thực phẩm công nghiệp bảo quản thực phẩm bằng cách loại bỏ độ ẩm của nó. Nó tốt hơn về hiệu quả sấy khô và tính linh hoạt.

Máy sấy công nghiệp so với điện lạnh

Quá trình làm lạnh hoạt động tương tự như đóng băng. Thực phẩm không được đông lạnh hoàn toàn mà được làm lạnh.

Tủ lạnh duy trì chất lượng của thực phẩm. Tuy nhiên, nó không thể bảo quản mùa màng và ngũ cốc. Hơn nữa, tủ lạnh không thể bảo quản thực phẩm của bạn trong một thời gian dài.

Máy sấy thực phẩm công nghiệp có thể bảo quản trái cây, rau củ, các loại hạt,….

Mỗi công nghệ bảo quản thực phẩm có những ứng dụng khác nhau. Họ không thể thay thế vị trí của nhau. Ngay cả máy sấy thực phẩm công nghiệp cũng rất đa dạng về chủng loại và mẫu mã. Hãy cùng tìm hiểu thêm về chúng.

Các Loại Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp

Bạn có thể tìm thấy các loại máy sấy thực phẩm công nghiệp trên thị trường. Mỗi đáp ứng nhu cầu sản xuất thực phẩm riêng biệt. Dưới đây là một số loại máy sấy thực phẩm công nghiệp phổ biến.

Máy sấy trống

A máy sấy trống quay là một trong những thiết bị sấy khô thực phẩm phổ biến nhất. Nó có một trống quay trong đó thực phẩm tiếp xúc với không khí nóng để làm bay hơi ẩm.

Máy sấy công nghiệp này làm khô thực phẩm một cách nhẹ nhàng mà không làm ảnh hưởng đến kết cấu và chất lượng tổng thể của nó. 

Những máy này hoạt động hiệu quả, bền bỉ và có thể sấy khô thực phẩm với số lượng lớn. Máy có thể loại bỏ độ ẩm từ nhiều loại trái cây, rau quả,

Ngoài thực phẩm, nó còn được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác. Ví dụ, việc sử dụng máy sấy quay trong ngành hóa chất là nổi tiếng. Máy sấy trống có sẵn trong các kích cỡ khác nhau.

Máy sấy khay

Máy sấy khay là một máy sấy thực phẩm công nghiệp phổ biến khác trong danh sách. Máy sấy có buồng sấy đặt nhiều khay thực phẩm với nhau. Các khay được sắp xếp theo cách trông giống như một giá đỡ. Thực phẩm được làm khô bằng không khí nóng, luân chuyển trong buồng.

Máy sấy khay phù hợp để sấy các loại thực phẩm như ngũ cốc, rau, quả hạch, v.v.

Máy sấy phun

Chủ yếu, máy sấy phun được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm và thực phẩm. Họ loại bỏ chất lỏng từ thực phẩm lỏng cô đặc.

Nói chung, máy bao gồm một bộ nạp, buồng sấy, hệ thống quản lý không khí nóng và bộ thu hạt khô. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, máy sấy phun giúp bảo quản mùi thơm và hương vị của thực phẩm dạng lỏng.

Máy sấy đai

Máy sấy đai là một máy sấy thực phẩm thương mại bao gồm một băng tải. Người vận hành đặt thực phẩm lên băng tải, băng tải này sẽ di chuyển qua buồng sấy nóng.

Khi băng chuyền di chuyển, không khí nóng sẽ làm khô thực phẩm. Máy lý tưởng để sấy khô các loại rau và trái cây.

Ưu Điểm Khi Sử Dụng Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp

Các ngành công nghiệp khác nhau đã sử dụng máy sấy thực phẩm công nghiệp cho các mục đích riêng biệt. Nó mang lại nhiều lợi ích khác nhau mà các kỹ thuật loại bỏ độ ẩm thông thường không thể thực hiện được.

Một số ưu điểm chính của việc sử dụng máy khử nước công nghiệp bao gồm:

Kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm

Giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và giàu dinh dưỡng là thách thức lớn nhất trong ngành sản xuất thực phẩm. May mắn thay, với máy sấy thực phẩm công nghiệp, điều đó hoàn toàn có thể. 

Vì máy loại bỏ độ ẩm nên nó ngăn chặn sự sinh sản và phát triển của nấm men, nấm mốc, vi khuẩn và vi sinh vật trong thực phẩm. 

bảo quản chất dinh dưỡng

Chất khử nước thương mại cải thiện thời hạn sử dụng của thực phẩm và cũng duy trì giá trị dinh dưỡng của nó.

Máy nhẹ nhàng làm khô thực phẩm giúp giữ lại các chất dinh dưỡng tự nhiên. Kỹ thuật bảo quản thực phẩm này làm thất thoát không đáng kể các khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa. 

Tăng hương vị

Nhiều người không nhận ra rằng hệ thống sấy công nghiệp này cũng cải thiện hương vị của thực phẩm.

Máy loại bỏ nước ra khỏi thực phẩm để làm cho hương vị của nó đậm đà hơn. Ưu điểm của máy sấy thực phẩm công nghiệp không chỉ giới hạn ở điều này. sáng tạo này công nghệ sấy khô cải thiện chất lượng tổng thể của thực phẩm.

Ứng dụng của máy sấy thực phẩm công nghiệp trong các ngành công nghiệp khác nhau

Lĩnh vực chế biến thực phẩm

Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm sử dụng máy sấy thực phẩm công nghiệp trong các ứng dụng chế biến thực phẩm khác nhau.

Máy sấy giúp cải thiện thời hạn sử dụng của trái cây và rau quả.

Hơn nữa, thiết bị sấy khô nâng cao thời hạn sử dụng của các sản phẩm thực phẩm đã khử nước. Những sản phẩm này có thể là các loại hạt, hải sản, thảo mộc, v.v.

Nông nghiệp và Công nghiệp Nông nghiệp

Công dụng của máy sấy thực phẩm công nghiệp trong ngành nông nghiệp là quan trọng. Nó giúp làm khô trái cây và rau quả đã thu hoạch.

Ngoài ra, nông dân sử dụng máy này để sấy khô hạt giống cây trồng. Nó giữ cho hạt giống an toàn cho đến khi người nông dân gieo chúng.

Máy sấy phù hợp để sấy hạt hướng dương, hạt đậu tương, hạt ngô, v.v.

Nông dân cũng sử dụng máy sấy thực phẩm công nghiệp này để loại bỏ độ ẩm từ hạt cà phê, các loại hạt, gia súc và phân bón.

Sản xuất thức ăn cho vật nuôi

Máy sấy thực phẩm công nghiệp đóng vai trò không nhỏ trong việc chế biến các món ăn vặt, thức ăn cho vật nuôi. Nó làm tăng hương vị, thời hạn sử dụng và kết cấu của thức ăn cho vật nuôi. Cá, thịt và trái cây sấy khô được xử lý bằng máy sấy thực phẩm thương mại.

Dù bạn thuộc ngành nghề nào thì máy sấy thực phẩm công nghiệp cũng phải đáp ứng được yêu cầu của bạn.

Thực hiện theo các mẹo dưới đây để chọn máy sấy thực phẩm công nghiệp hoàn hảo cho bạn.

Cách Chọn Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp Phù Hợp

Cân nhắc về công suất và kích thước

Không ai muốn mua thiết bị sấy khô thực phẩm quá nhỏ hoặc quá lớn so với yêu cầu của họ. Đầu tiên, hãy xem xét loại thực phẩm bạn sẽ làm khô. Ngoài ra, tìm hiểu xem bạn cần bao nhiêu để làm khô thực phẩm.

Như đã đề cập ở trên, máy sấy thực phẩm thương mại có nhiều kiểu dáng và kích cỡ khác nhau. Đánh giá mô hình nào sẽ phù hợp với yêu cầu của bạn.

Hiệu quả năng lượng

Mặc dù nó có thể là một mối quan tâm nhỏ đối với một số người, nhưng về lâu dài nó lại quan trọng. Một thiết bị sấy khô thực phẩm tiết kiệm năng lượng giúp giảm đáng kể chi phí vận hành tổng thể. Ngoài ra, nó ít gây hại cho môi trường.

Chọn máy sấy công nghiệp có thiết kế và tính năng tiết kiệm năng lượng. Tìm kiếm các tính năng như hệ thống quản lý luồng không khí, bôi trơn tự động, hệ thống thu hồi nhiệt, v.v.

Một số máy sấy thực phẩm có thể làm sạch thực phẩm, làm mát, cắt nhỏ và tách, bên cạnh việc sấy khô.

Tìm hiểu về nguồn nhiệt của máy. Một số máy sấy thực phẩm thương mại sử dụng điện, khí đốt tự nhiên và hơi nước, trong khi những máy khác chạy bằng năng lượng tái tạo.

Tìm hiểu xem loại máy nào sẽ tiết kiệm năng lượng hơn cho bạn.

Tùy chỉnh cho các loại thực phẩm cụ thể

Hãy đảm bảo chiếc máy sấy thực phẩm công nghiệp mà bạn đầu tư có thể sấy được nhiều loại thực phẩm khác nhau. Vì các loại thực phẩm khác nhau có độ ẩm khác nhau, máy sấy phải có tùy chọn cài đặt nhiệt độ phù hợp.

Ngoài ra, bạn phải có khả năng điều chỉnh luồng không khí, thời gian sấy và độ ẩm.

Đôi khi, mọi người có một yêu cầu cụ thể tùy thuộc vào đơn vị sản phẩm thực phẩm của họ. Những cá nhân như vậy có thể yêu cầu nhà sản xuất của họ cung cấp máy sấy thực phẩm tùy chỉnh.

Những thách thức và giải pháp của máy sấy thực phẩm công nghiệp

Khi vận hành máy sấy thực phẩm công nghiệp, bạn có thể gặp một số khó khăn. Hai thách thức phổ biến nhất bao gồm:

Sấy đồng đều

Việc đảm bảo sấy khô đồng đều khi vận hành máy sấy thực phẩm thương mại có thể là một thách thức. Vì mỗi loại thực phẩm đều có hình dạng, kích thước và giá trị dinh dưỡng khác nhau nên bạn không thể đặt nhiệt độ sấy giống nhau. Nó có thể sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị thực phẩm.

Dung dịch

Người vận hành phải biết cách cài đặt nhiệt độ sấy để đáp ứng các yêu cầu khác nhau.

Không làm quá tải buồng với thức ăn. Nó phải có khoảng trống để không khí lưu thông bên trong và làm khô thực phẩm từ mọi phía. Tối ưu hóa chức năng của quạt để đảm bảo lưu thông không khí thích hợp

Nên cắt thực phẩm thành các kích cỡ đều nhau để đảm bảo sấy khô đồng đều. Nó sẽ tránh được khả năng sấy khô quá mức và thiếu chất.

Nếu cần, hãy yêu cầu nhà sản xuất máy sấy công nghiệp của bạn lắp đặt cảm biến độ ẩm trong buồng sấy. Nó sẽ giúp người vận hành đo tất cả các thông số sấy.

Giải quyết các vấn đề về an toàn và vệ sinh

An toàn và vệ sinh là những cân nhắc quan trọng trong ngành chế biến thực phẩm. Hãy lựa chọn một chiếc máy sấy thực phẩm công nghiệp giúp bạn giải quyết những vấn đề này. Đảm bảo máy sấy thực phẩm thương mại của bạn có các tính năng sau.

Hệ Thống Theo Dõi Nhiệt Độ & Tự Động Tắt Máy

Quá nóng có thể dẫn đến cháy và hư hỏng đáng kể cho máy sấy. Bạn có thể ngăn chặn tình trạng này bằng cách mua máy sấy có theo dõi nhiệt độ và hệ thống ngắt tự động.

Lây nhiễm chéo

Lây nhiễm chéo xảy ra do người dùng sấy nhiều loại thực phẩm trong cùng một máy sấy. Để ngăn chặn tình trạng này, hãy thực thi các quy trình vệ sinh nghiêm ngặt tại chỗ.

Hướng dẫn người vận hành máy làm sạch và khử trùng buồng trước khi tiến hành bất kỳ quy trình sấy khô nào. Vệ sinh băng tải và khay là tốt.

Nếu bạn lo ngại về sự nhiễm bẩn vật thể lạ, hãy sử dụng máy dò kim loại để loại bỏ chúng.

Bảo dưỡng máy sấy thực phẩm công nghiệp

Bảo trì định kỳ kéo dài tuổi thọ của máy sấy thực phẩm công nghiệp và đảm bảo vận hành an toàn.

Thực hiện theo các bước dưới đây để bảo trì máy của bạn.

Kiểm tra thường xuyên và bảo trì phòng ngừa

Đầu tiên, thực hiện một lịch trình bảo trì. Nó sẽ đảm bảo rằng máy sấy thực phẩm của bạn đang được kiểm tra thường xuyên.

Tìm kiếm các dấu hiệu hư hỏng. Kiểm tra các vít và đai ốc có bị lỏng và bất kỳ vật thể lạ nào trong buồng không.

Ngoài ra, đảm bảo quạt và các bộ phận làm nóng hoạt động hiệu quả.

Làm sạch và bôi trơn

• Làm sạch và vệ sinh cả bên trong và bên ngoài máy sấy. Không nên để lại dư lượng thực phẩm.
• Người vận hành có thể sử dụng chổi và máy hút bụi để làm sạch sâu. Nên sử dụng chất tẩy rửa cấp thực phẩm.
• Bôi trơn tất cả các bộ phận chuyển động của máy, chẳng hạn như xích, ổ trục và con lăn.
• Đào tạo tất cả nhân viên của nhà máy chế biến thực phẩm của bạn về quy trình làm sạch.

Biện Pháp An Toàn Khi Vận Hành Máy Sấy Thực Phẩm Công Nghiệp

Mặc dù máy sấy thực phẩm công nghiệp an toàn và dễ sử dụng, nhưng hãy thực hiện các biện pháp an toàn nhất định.

Một số điểm an toàn cần xem xét như sau:

Hướng dẫn và Đào tạo Nhân viên

Đào tạo ban đầu cho người vận hành máy của bạn. Họ phải biết cách khởi động/dừng máy và kiểm soát hiệu quả sấy khô.

Đặt ra các nguyên tắc an toàn rõ ràng mà mọi công nhân phải tuân theo. Tất cả những người vận hành phải đeo kính bảo hộ và quần áo chịu nhiệt khi vận hành máy.

Phòng cháy chữa cháy và các biện pháp phòng ngừa an toàn

Người vận hành phải đảm bảo rằng không có vật liệu dễ cháy gần đó. Kiểm tra cẩn thận tất cả các kết nối điện và công tắc trước khi khởi động máy.

Ngoài ra, bộ phận chế biến thực phẩm phải có hệ thống thông gió thích hợp. Có hệ thống chữa cháy phù hợp tại chỗ để ngăn chặn đám cháy lan rộng.

Hệ thống sấy công nghiệp phải có nút dừng khẩn cấp cho những trường hợp khẩn cấp.

Những đổi mới và xu hướng tương lai của máy sấy thực phẩm công nghiệp

Trong vài năm qua, chúng tôi đã chứng kiến ​​​​sự tiến bộ đáng kể trong máy sấy thực phẩm công nghiệp. Máy sấy thực phẩm thương mại hiện đại được kích hoạt IoT.

Người vận hành có thể tối ưu hóa và theo dõi hiệu quả sấy khô trong thời gian thực. Một số kiểu máy cho phép người dùng theo dõi các thông số sấy từ xa.

Máy sấy thực phẩm công nghiệp có hệ thống sấy hybrid. Những máy sấy này kết hợp nhiều công nghệ sấy.

Ví dụ, cùng với việc sấy khô bằng không khí nóng, chúng có thể có hệ thống sưởi bằng vi sóng điện.

Ngoài ra, máy sấy thực phẩm công nghiệp mới nhất có khả năng học máy và AI.

Những máy sấy thực phẩm này có thể tối ưu hóa các điều kiện sấy khô và hoạt động phù hợp. Trong tương lai, bạn có thể thấy nhiều tiến bộ hơn trong máy sấy thực phẩm.

Quy định và Tuân thủ

Máy sấy thực phẩm công nghiệp bạn mua phải đáp ứng được các tiêu chuẩn, quy định bắt buộc.

Hai tuân thủ chính cho máy dưới đây:

Hướng dẫn của FDA

FDA là viết tắt của Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ. Cơ quan quản lý chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nó yêu cầu các nhà sản xuất máy sấy thực phẩm công nghiệp phải sử dụng vật liệu cấp thực phẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho thiết kế dễ làm sạch và tiến hành thực hành sản xuất tốt.

Chứng nhận An toàn thực phẩm

Chứng nhận an toàn thực phẩm xác nhận rằng máy sấy thực phẩm công nghiệp cụ thể có thiết kế và kết cấu thân máy đảm bảo an toàn thực phẩm.

Một số chứng nhận an toàn thực phẩm phổ biến bao gồm NSF, ISO 22000, chứng nhận HACCP, CE, v.v.

Các chứng nhận này có thể khác nhau tùy thuộc vào thẩm quyền của đơn vị sản xuất. Nếu bạn nhập khẩu máy sấy thực phẩm công nghiệp, hãy yêu cầu nhà sản xuất của bạn tuân thủ các chứng nhận được yêu cầu.

Phân tích chi phí và ROI

Chi phí thiết lập ban đầu của một chiếc máy sấy thực phẩm công nghiệp quả thực rất lớn. Tuy nhiên, bạn có thể mong đợi lợi tức đầu tư tốt trong thời gian dài. Máy sấy thực phẩm công nghiệp tương đối tiết kiệm năng lượng và yêu cầu bảo trì thấp.

Bạn nên thực tế khi tính toán ROI. Việc định giá các sản phẩm thực phẩm, chi phí bảo trì máy và điều kiện thị trường luôn thay đổi có thể ảnh hưởng đến ROI.

Tác động môi trường của máy sấy thực phẩm công nghiệp

Máy sấy thực phẩm công nghiệp có mức tiêu hao năng lượng thấp so với các loại máy thông thường. Máy cung cấp khí nóng ổn định làm khô hiệu quả. Nó tự nhiên giảm thiểu tác động môi trường.

Máy sấy thực phẩm công nghiệp có vai trò sống còn trong việc giảm thiểu lãng phí thực phẩm. Nó giúp cải thiện thời hạn sử dụng của thực phẩm và giảm thiểu sự hư hỏng của nó.

Kết luận

Máy sấy thực phẩm công nghiệp là loại máy thiết yếu trong ngành chế biến thực phẩm. Bài đăng trên blog này nêu bật chức năng của máy sấy thực phẩm công nghiệp và giải thích các ưu điểm của nó.

Ngoài ra, nó giúp bạn biết về ứng dụng của nó trong các ngành công nghiệp khác nhau và các mẹo để chọn máy lý tưởng cho bạn.

Nhu cầu ngày càng tăng đối với máy sấy thực phẩm công nghiệp cho thấy ngày càng có nhiều công ty sử dụng nó. Với những tiến bộ công nghệ, bạn có thể thấy nhiều tính năng AI hơn trong máy sấy thực phẩm thương mại.